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Hydrolyse saccharose



  1. #1
    cot34

    Hydrolyse saccharose

    Bbonjour,

    Je dois doser les sucres dans des spiritueux et j'ai donc besoin de la methode d'hydrolyse acide du saccharose.
    Je sais qu'il faut melanger la liqueur à de l'acide et chauffer mais je ne me souviens pas de quel acide et en quels volumes et le temps, et la temperature.
    de plus une fois l'hydrolyse faite est ce stable ? n'y a t il pas de retour en arriere ? le melange peut il attendre 24 h pour etre dosé?
    sinon savez vous comment doser les sucres reducteurs dans les liqueurs de menthe,les creme de mure...

    merci pour votre aide

    -----


  2. #2
    PaulHuxe

    Re : Hydrolyse saccharose

    Pour le dosage des sucres, un collègue a publié une méthode bien documentée quelques messages plus bas, dans le sujet Glucose. Tu devrais trouver ton bonheur.
    Pour l'hydrolyse, je ne sais pas s'il y a une méthode standardisée. J'attaquerais bêtement à l'acide chlorhydrique, 1 ou 2 h à reflux devraient être largement suffisants je pense.

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