hydrolyse saccharose

[invite968b953f]

Bonjour,

Je réalise un projet sur l’optimisation de l’hydrolyse acide du saccharose.

Pour connaître la quantité de glucose et de fructose à la fin de la synthèse je vais utiliser la méthode de Bertrand (oxydation des glucides réducteurs) mais comment connaître la quantité de glucose et de fructose car je pense que ça doit doser la globalité des glucides ?

J’ai pensé au test à la 2,4 DNPH pour savoir s’il y a bien du fructose mais je ne saurait pas combien il y en a ?

Merci de me renseigner, Dora
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[lft123]

Bonjour,


Effectivement la methode de Bertrand va doser tous les sucres réducteurs !

Ne mesure t on pas l'hydrolyse par modification du pouvoir rotatoire des solutions ?

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[lft123]

La DNPH donnera le même osazone avec le fructose et le glucose.

De plus l'hydrolyse du saccharose ne donne t elle pas des quantités équivalentes de fructose et de glucose ?


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