Pour le DM que j'ai à faire pour demain : je ne trouve aucune piste qui pourrait m'aider . Si quelq'un pourrait m'aider svp :
L'acide ascorbique est le réducteur du couple oxydant/réducteur C6H6O6(aq)/C6H806(aq). Sachant que 02(g) appartient au couple 02(g)/ H20 (l) , expliquer pourquoi on dit que l'acide acorbique est un antioxygène.
salut,Envoyé par millionsdollar
que se passe-t-il si on met en de l'acide ascorbique au contact de O2 ?
Un antioxygène est un corps ayant la propriété de protéger un autre corps contre l'oxygène
L'industrie agroalimentaire utilise l'acide ascorbique comme antioxydant car c'est un réducteur qui réagit avec le dioxygène de l'air. Il empêche ainsi le dioxygène d'oxyder d'autres molécules organiques, ce qui provoquerait un rancissement (mauvais goût) ou un changement de couleur (brunissement peu appétissant) de l'aliment.
