Mûrissement d'Ostwald ?

[invite302d58c3]

salut à tous est ce que quelqu'un pourait m'expliquer le murissement d'ostwald et comment le bloqué j'ai cherché sur le net en vain il n'ya rien même sur wikipédia
Voilà merci beaucoup!
-----

[PaulHuxe]

Tu peux voir une émulsion comme une suspension de petites gouttelettes dans un autre liquide. Former des gouttes est énergétiquement défavorable puisque celà revient à créer des interfaces. Donc tes gouttes ont tendance à vouloir disparaître.

Le mûrissement d'Oswald, c'est la fusion de gouttelettes entre elles : deux gouttes se rencontrent et fusionnent pour donner une goutte plus importante.

Le mûrissement est favorisé lorsque les gouttes ont des tailles différentes.

Pour l'éviter, tu peux :
-jouer sur la méthode de fabrication de ton émulsion pour avoir une dispersion de taille de micelles la plus homogène possible.
-utiliser la répulsion électrique, en utilisant par exemple des tensioactifs cationiques. Les micelles vont donc avoir tendance à se repousser.
-ajouter des particules de polymères, qui vont s'adsorber à la surface des micelles.

[invite31f74f0e]

bonjour a tous
ban, je profite de sujet qui m interesse pour poser ma question
Pourriez vous me dire la différence entre la coalescence et le murissement d'ostwald.
Je vous remercie d'avance
Logan

[invite25e3200f]

Bonjour Logan
La différence est sur le mécanisme physique:
la coalescence est la rupture du film de tensioactif séparant deux gouttes permettant leur fusion
le mûrissement d'Ostwald fait intervenir la pression de Laplace (= pression capillaire) qui est différente entre deux gouttes de tailles différentes qui provoque la fusion par diffusion moléculaire de la petite goutte vers la grosse.

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite31f74f0e]

ha d'accord ....
en fait, la coalescence est du a une instabilité réel de l'émulsion tandis que le murissement est évolution "plus naturel".....

[invite25e3200f]

les deux phénomènes sont naturels et reponsables de la métastabilité des émulsions et ils ont lieu l'un après l'autre (mûrissement puis coalescence) mais la coalescence est beaucoup plus sensible à la température car la formation des "trous" dans le film est activée thermiquement.

[invite31f74f0e]

heu .....
j'ai une publie ou me dise que dans un cas y a coalescence et d ans l'autre un murissement ....
mais par rapport a ta réponse, du coup, je capte pu rien du tout au truc ....

[invite25e3200f]

cela dépend des émulsions et de la présence ou non d'un stabilisant (et de sa nature) et souvent un des mécanismes prédomine sur l'autre
Il ne faut pas généraliser

[invite31f74f0e]

hummmmm .... ban je vais approfondir ma biblio ....
merciiiiiiiiiiiiii

[invite1c3dc18e]

le mûrissement d'Ostwald c'est l'étape qui est gouvernée par le transport de matière, il suit la formation des gouttes. C'est un mécanisme spécifique aux transitions de phase. Par analogie on l'applique aux bulles mais c'est juste parce que la cinétique est similaire.

cordialement.

[invite31f74f0e]

merci a tous pour vos réponses

[invite44e1f526]

bonjour,
est ce que quelqu'un peut m'expliquer le murissement d'Ostwald dans le viellissement des gels?
j'effectue des recherches sur une synthèse des gels: le procédé sol-gel et j'ai vu à plusieurs reprises que le murissement d'ostwald intervient dans l'evolution du gel. Je ne comprend pas bien son fonctionnement...