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Goût salé ?



  1. #1
    LicenceXP

    Goût salé ?


    ------

    Bonsoir ! Une colle qu'on m'a posé récemment : si on dissout du sel (NaCl) dans l'eau, et qu'on précipite ensuite au nitrate d'argent le Cl-, il ne reste que du Na+ et du NO3- en solution.
    La solution a-t-elle encore un gout salé ?

    Ajout que je fais : l'ion nitrate a-t-il du goût ? Le goût dépendrait-il d'un seul ion ? Quelqu'un s'est-il déjà amusé à répertorier les goûts de tous les ions courants ?


    PS : non je n'ai pas envie de tester l'expérience empiriquement

    -----

  2. #2
    dggchim

    Re : Goût salé ?

    Le chlorure de sodium permet d'augmenter la sapidité des aliments, les saveurs se font plus intenses grâce au sel. Les ions Na + stimulent les papilles gustatives tandis que les ions Cl − donnent le goût salé.


    http://fr.wikipedia.org/wiki/NaCl

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