bonjour,
j'aimerais connaitre un moyen ou un test pour distinguer plusieurs types de sucres comme le glucose, le fructose, le lactose, le mannose, ... (en gros, pour voir si un sucre donné est en présence dans la solution). et pourquoi pas pouvoir les séparer
merci d'avance
à froid comme ça j'imagine pas autre chose que de la chromato (HPLC ou CCM 2D pour la caractérisation, chromatographie préparative pour la séparation).
après y a surement des tactiques de fouine bien chiadées j'imagine...
m@ch3
Never feed the troll after midnight!
Il existe de nombreuses techniques, qui toutes ont été inventées au début du 20ème siècle par Emil Fischer, Killiani, etc.
Elles consistent par exemple par oxyder le sucre par de l'acide nitrique de densité 1.15, lequel oxyde les deux carbones terminaux en groupe -COOH, puis à déterminer si le produit formé est optiquement actif ou non, et s'il est le même que celui donné par un autre sucre.
On peut aussi couper en deux la structure d'un sucre, et analyser les produits formés.
