Protéines dans solutions alimentaires
Afin de découvrir s'il y a plus de 2 liens peptidiques dans une solution alimentaire, on doit y faire l'ajout de NaOH et ensuite y ajouter du sufate cuivrique. S'il y a une précipitation, c'est qu'il y a plus de 2 liens peptidiques.
J'ai deux quetion, la première est que je me question sur l'addition du NaOH, à quoi sert-elle?
La deuxième est : pourquoi cela révèle la présence de plus de deux liens ? Pourquoi pas d'un seul ou de deux?
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