Synthèse de l'arome de framboise et/ou coca?

[invite86f2fbb6]

Bonjour,
Comment fait on pour synthetiser de l'arome de framboise(frambinone). Ou l'arome de coca utiliser dans les bonbons?
Avez vous des sites ou des ouvrage qui explique cela?

Merci!
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[invite8241b23e]

tu as au moins les molécules ? Comme ça on pourra te proposer des méthodes...

[invite86f2fbb6]

euh tu veut dire ca?(pour la framboise)

FRAMBINONE
PRODUCT IDENTIFICATION

CAS NO. 5471-51-2

EINECS NO. 226-806-4
FORMULE:C10H12O2
MOL WT. 164.20
H.S. CODE
2914.50

DERIVATION

SYNONYMS Raspberry Keytone;
1-(4-hydroxyphenyl)-3-butanone; 4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone; p-hydroxybenzyl acetone; Raspberry ketone;


Source:
http://www.chemicalland21.com/arokor...FRAMBINONE.htm

[persona]

Attention ! Dans le lien indiqué, les noms sont justes mais la formule développée est fausse. Le méthyle situé à l'extrême droite n'existe pas (on voit facilement qu'on aurait alors une molécule en C11 et non en C10). La synthèse consiste probablement à faire agir en milieu basique l'énolate de l'acétone sur le chlorure de 4-hydroxybenzyle.

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite86f2fbb6]

Merci beaucoup! Et concretement comment fait-on?

Sinon est ce que quelqu'un sait si une fois réalisé cet arôme sent bien la framboise, enfin si c'est bien nette?

Est-ce que pour les arômes des bonbons ils utilisent des arômes syntéthysés comme ça?

C'est pour un TPE sur le bonbon!

[persona]

Voir aussi
http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/0...1999/glace.htm

[invite86f2fbb6]

Merci mais sa ne m'explique pas la méthode de synthèse!

[invite86f2fbb6]

Où pourrais je trouver la démarche, ou qui sait comment faire?

Merci

[invite42d02bd0]

J'ai trouvé ca dans l'article suivant :

Shimaiskaya, G. V.; Kheifits, L. A.; Moldovanskaya, G. I.; Pakhomova, O. I. Production of "raspberry ketone" from methyl vinyl ketone and phenol. Maslozhirovaya Promyshlennost (1978), (3), 34. CODEN: MZPYAE ISSN:0025-4649. CAN 89:6065 AN 1978:406065 CAPLUS

Abstract

Alkylation of PhOH with CH2:CHCOMe (I) in the presence of H2SO4 in 4:1:0.5 ratio in PhMe at -5° with 3.5 h yielded 63% title compd. (II; 4-HOC6H4CH2CH2COMe, frambinone). II was also prepd. in 57% yield using 4:1:0.1 PhOH-I-FeCl3.6H2O in PhMe at 15° for 3 h.

[invite86f2fbb6]

Merci beaucoup!
Mais en français ca donne quoi? car j'arrive à traduire en gros mais certains termes et nom de molécules ne sont pas dans mon vocabulaire!

[invite86f2fbb6]

up! c'est pas pour être chiant mais...

[persona]

En français, cela donne :
L'alkylation du phénol par la méthylvinylcétone (= buténone) en présence d'acide sulfurique dans les proportions 4:1:0,5 dans PhMe (= toluène) à -5°C donne en 3,5 h le composé 4-C6H4CH2CH2COMe (frambinone) avec un rendement de 63%.
On l'a également obtenu avec un rendement de 57% avec le mélange phénol/ méthylvinylcétone/FeCl3.6H2O dans les proportions 4:1:0,1 à 15°C pendant 3h.
Si cela ne te suffit pas, c'est que tu n'a pas assez d'expérience de la chimie de synthèse pour te lancer dans cette aventure. C'est un métier...

[invite86f2fbb6]

Merci beaucoup sa peut aller... Mais c'est un peut lent comme réaction pour un TPE! A moin de la filmé et de faire un montage(Mais c'est pas le sujet ici!)

Je n'arrive pas a trouver la formule chimque de l'arome de coca cola utilisé dans les bonbons, où trouver ça? OU au moin le nom de la molécule?

Merci beaucoup!

[invite86f2fbb6]

Des idées ou des suggestions?

[invite8241b23e]

C'est peut-être +sieurs composés...

[invite86f2fbb6]

finalement qu'elle est la bonne méthode?
cella la:

L'alkylation du phénol par la méthylvinylcétone (= buténone) en présence d'acide sulfurique dans les proportions 4:1:0,5 dans PhMe (= toluène) à -5°C donne en 3,5 h le composé 4-C6H4CH2CH2COMe (frambinone) avec un rendement de 63%.
On l'a également obtenu avec un rendement de 57% avec le mélange phénol/ méthylvinylcétone/FeCl3.6H2O dans les proportions 4:1:0,1 à 15°C pendant 3h.

ou celle la:

La synthèse consiste probablement à faire agir en milieu basique l'énolate de l'acétone sur le chlorure de 4-hydroxybenzyle.


et quelle est la formule de la frambinone car vous aviez dit que C10 H12 O2 était fausse, mais qu'elle est la bonne?


Merci!

[persona]

Je n'ai pas dit que la formule brute était fausse. J'ai dit que la formule développée indiquée dans le lien était fausse. La frambinone est la 4-(4'-hydroxyphényl)butan-2-one, soit HO-Ph-CH2-CH2-CO-CH3 de formule brute C10H12O2. La meilleure méthode de synthèse est certainement celle avec la méthylvinylcétone (nom systématique : buténone).

[invite86f2fbb6]

Merci!
Je n'arrive pas a trouver le détail de ce qu'est l'alkylation, en quoi ça consiste et tout ça. Qui peut m'expliquer?

[persona]

On appelle alkylation d'un substrat aromatique (comme le phénol) la fixation d'un groupement alkyle à la place d'un atome d'hydrogène du cycle aromatique. On l'obtient en général par un mécanisme de substitution électrophile aromatique - c'est le cas ici. Tu trouveras toutes les explications nécessaires dans n'importe quel bouquin de chimie organique de premier ou de second cycle universitaire.

[invite86f2fbb6]

Ok merci je vais chercher!