Mise en evidence saccharose

[gab250592]

bonjours je cherche comment mettre en evidance le saccharose d'une solution
il me semble qu'il y a une piste avec la liqueur de fehling mais je crois que sa ne met en evidence que le glucose

voila si vous avez une idee je dit pas non
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[zephir84]

La liqueur de Fehling met en evidence tous les sucres réducteurs (aldéhydes) : le glucose par exemple.
Le saccharose ne porte pas de fonction aldéhyde et le test a la liqueur de fehling sera donc négatif

Il faut transformer le saccharose en glucose pour que le test soit positif. Cette transformation peut se faire en ajoutant de l'acide par exemple.

[gab250592]

saccharose = glucose + fructose
sa met le glucose en evidance mais pas le fructose

[zephir84]

L'hydrolyse du saccharose produit du fructose et du glucose mais il est faux de dire que le saccharose est un mélange de glucose et de fructose.

[A voir en vidéo sur Futura]

[rob29]

Le problème c'est qu'avec Fehling, on ne saura pas que c'est du glucose mais juste un ose réducteur...

[gab250592]

alors je repose ma question une idee sur comment mettre ne evidence du saccharose?

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[raymond_la_science]

Bonjour
La méthode à utiliser dépend du milieu que tu analyses, en général la ccm peut permettre une identification dans des mélanges pas trop complexes. De nombreuses méthodes sont décrites dans la littérature.
Cordialement
rls

[Houssem Ouaras]

Bonjour,

Vous avez plusieurs critères que vous pouvez vérifier,

si vous l'avez en matière première, il existe plusieurs parametres à vérifier, comme:

1- Aspect; poudre cristalline ou sensiblement blanche, ou sous forme de cristaux blancs ou sensiblement blancs.

2- conductivité; préparer une solution de 31.3g de Sacc dans 100mL de H20 sans CO2 vous mesurez la conductivité des deux c.a.d (eau et le mélange)
et vous calculez; C = C(mélange) - 0.35 C(eau sans CO2) sachant que C< ou = à 35 micro-S.cm^-1