Pouvoir sucrant de l'aspartame

[invited355d1d0]

Bonjour je suis en 1ère S et mon sujet de TPE est
"A quoi tient le pouvoir sucrant de l'aspartame?"

On est un groupe de deux et on est coincé.
Les profs ne nous aident presque pas.

On a fait plusieurs hypothèses:
- Le pouvoir sucrant vient-il de la composition de la molécule d'aspartame?
- Le pouvoir sucrant vient-il de la configuration de la molécule?
- Le Pouvoir sucrant dépend-il de l'âge de la molécule?

On a aussi fait des recherches sur la langue et on s'est demandé si elle avait un rôle dans le pouvoir sucrant.

On a aucune idée d'expérience et on ne sait plus quoi faire à partir de nos hypothèses.

Aidez-nous s'il vous plait !!
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[moco]

Personne ne connaît la réponse à cette question. Personne. Même les chimistes spécialisés !
On a élaboré des théories pour essayer d'expliquer pourquoi la saccharine ou l'aspartame ont un goût tellement sucré. On a un jour pensé qu'il y avait un triangle isocèle particulier entre le noyau de trois atomes C, C et O, et que la langue détecte ce triangle et donne le signal d'un goût sucré. Cela joue pour le sucre, l'aspartame et la saccharine. Jusqu'au jour où on a découvert d'autres molécules qui présentent les mêmes triangles, et qui n'ont pas de goût du tout, ou un goût amer.
Aujourd'hui, on est dans le flou total !

[invite247418a1]

C'est vrai que on a jamais pu déterminer le pouvoir sucrant mais cela a à voir avec leurs compositions je crois car plus elles sont complexes plus il y aura un pouvoir sucrant important.