Exercice sur l'oléine

[invitec2598540]

Est ce que vous pouvez m'aider en me disant si l'exercice que j'ai fais ci dessous est juste ? Merci pour vos réponse

L'oléine est un corps gras qui peut être obtenu par réaction d'adice oléique sur du glycérol.

1.L'acide oléique à pour formule C17H33 - COOH.Identifier dans cette formule le groupe fonctionnel acide carboxylique.
COOH est le grouple fonctionnel.

2.Le glycérol à pour formule : CH2-CH-CH2
OH-OH-OH
Identifier dans cette formule , les grouples fonctionnels alcool.
Grouple fonctionnels alcool : OH-OH-OH

3.On fait réagir de l'acide oléique sur du glycérol.Ecrire l'équation associée à cette réaction.
CH2 - OH CH2O-CO-C17H33
CH-OH + 3C17H33-COOH> CHO-CO-C17H33 + 3H2O
CH2-OH CH2O-CO-C17H33
Comment s'appelle cette réaction ? Nommer les produits obtenus.
C'est une réaction d'éstérification, on obtient du triglycéride oléine et de l'eau.

4.Dans la formule de l'oléine, identifier les groupes fonctionnels ester.
Les groupes fonctionnels ester sont : CO

5.L'oléine est-elle un triester saturé ou insaturé ?
C'est un triester insaturé car, il comporte 18 atomes.

6.On fait réagir du dihydrogène sur 250g d'oléine.
Ecrire l'équation bilan de cette réaction,nommer les produits obtenus,determiner sa masse.
C17H33-C-O-CH2 C17H35-C-O-CH2
=0 =0
C17H33-C-O-CH + 3H2 > C17H33-C-0-CH
C17H33-C-O-CH2 C17H33-C-0-CH2
=0 =0
oléine + dihydrogene > stérine

Masse molaire de l'oléine = 884
m= 250/884 = 0.28mol
=3*0.28=84 mol dihydrogene
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[invite99a0df86]

Bonjour.
Je pense que ton exercice est juste.
Juste, pour la question 4, le groupement ester serait plutôt COO (mais c'est du chipotage). Par contre, la justification de la question 5. me paraît rapide. En fait, les insaturations considérées sont celles issues de l'acide oléique (on ne compte pas celle du COO). Si on ne regarde que l'acide oléique (C₁₈H₃₄O₂, on cherche le nombre d'insaturations: il faut faire (c*2+2-h)/2 pour trouver le nombre d'insaturations avec c le nombre de carbones et h celui d'hydrogènes. Soit ici (18*2+2-34)/2=2. L'une des insaturations est celle du COOH, mais l'autre est dans la chaîne carbonée et se retrouve donc dans l'oléine.
Donc elle est insaturée puisqu'elle a une insaturation par chaîne issue de l'acide oléique.
J'espère que c'est clair...
Bonne journée.

[invitec2598540]

Merci de m'avoir corriger ,comme j'ai plus fais de physique depuis 3ans et que dans la section que j'ai choisi il y a de la physique j'avais besoin de quelqu'un pour me rassurer sur mes calcules merci en tous cas. et t'as raison pour la question 5 c'est vrai que c'est un peu rapide je vais apporter des justifications ce sera plus complet