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Quantité de sucre dans le RedBull



  1. 28/01/2009, 20h39 #1
    vinnyvince

    Quantité de sucre dans le RedBull


    ------

    Bonjour, j'aimerais déterminer expérimentalement la quantité de sucre que contient un RedBull. Pour ce faire j'ai à ma disposition un laboratoire avec une technologie moyenne. Si quelq'un connait une méthode pour le faire j'apprécirais.

    -----
  2. 28/01/2009, 21h00 #2
    moco

    Re : Quantité de sucre dans le RedBull

    Tu peux analyser d'abord la teneur en glucose par la réaction de Fehling, tout simplement.
    Puis après, tu hydrolyses le saccharose à l'acide sulfurique, et tu recommences à analyser ton résidu avec la liqueur de Fehling. le supplément de glucose que tu auras trouvé est dû au sucre de canne.

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