les esters

[invite6243ff93]

bonjour
les esters sont presents dans la banane le rhum ce qui donne une certaine odeur mais:
les esters sont -ils toujours des molécules odorantes ?
merci
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[invite2d7144a7]

Bonjour,

Toujours est un mot à rayer du vocabulaire du chimiste.

[invitebeea4c0f]

salut
non l aspirine n a pas d odeur et c est un ester

[invite83d165df]

Les esters simples sont odorants, et souvent d'odeur plutôt agréable (enfin c'est subjectif)
En règle générale, plus un composé est lourd, moins il est odorant (car moins volatile), mais les exceptions sont incomptables !
Dès qu'on arrive sur des molécules complexes, polyfonctionnelles, ce genre de règle est à oublier. Surtout pour des problèmes d'odeur, qui sont complexes.

[A voir en vidéo sur Futura]