arômes
Un grand merci pour les renseignements conceranant les colorants...
Dans les sites conseillés, je n'ai vu sur les effets néfastes de arômes ? La plupart des arômes sont de synthèse mais la molécule n'est pas toujours la meme que l'arôme naturel ?
Existe-t-il une législation ?
Quels sont les entreprises qui fabriquent ces arômes de synthèse ?
Merci d'avance pour la réponse
CARBONE14
Voir
http://www.chefsimon.com/aromes.htm
http://www.ensaia.u-nancy.fr/marie/w...000/schut.html
http://www.univ-lr.fr/labo/lgpc/lgpc/equipemd.htm
http://ism.infometiers.org/enter/kio...ticle/289.html
http://europa.eu.int/scadplus/leg/fr/lvb/l21072.htm
http://lesaromes.free.fr/Pages/chimie.htm
http://www.cnrs.fr/Chimie/Pages/chim...%20richard.pdf
...et de nombreux autres sites...
Rhodia, sur le site de Saint-Fons (sud de Lyon), fabrique la vanilline pour l'ensemble du marché européen ... . Voilà un exemple.Envoyé par carbone14
bonjours je suis en première S, dans l'oise, et je prépare un TPE sur l'arôme de noix de coco et je cherche à trouver le moyen de joindre une entreprise qui pourait éventuellement me donner des informations sur cette aroôme aussi bien de synthèse que naturel.
Merci davance
que veut tu comme information sur l'arome noix de coco?? Et un arome est un mélange de molécules on peut avoir c'est molécules par voie de synthese ou par extraction de produit naturels...Je peux deja te dire que l'arome noix de coco est principalement constitué de gamma nonalactone et il contient plein de lactones différentes tu peux rajouter de la vanilline du benzaldéhyde et quelques esters en faible quantité un pointe de mehtyl ou éthyl pyrazine pour le coté fruits a coques et c'est bon...
j'ai déja la liste des composants servant à la synthèse(heptanal, acide malonique, ether , amberlyst) que je souhaite réaliser au lycée ce qui constitura une deuxième partie du TPE après une première partie consacrée à la présentation de la noix de coco naturelle(origine , composition).Ma troisième partie est consacré à une étude comparative de la rentabilité de l'arôme naturel et celui de synthèse. Or là je ne trouve aucune réponse claire. De plus, je souhaiterais pouvoir contacter par exemple une entreprise fabriquant cette arôme pour avoir plus d'informations et pourquoi pas me procurer un échantillon de leur arôme.
et bien tu peux contacter firmenich neuilly ou alors givandan a argentueil, quest a argenteuil ou alors fontarome ou alors guedant a provins je ne sais pas s'il te donneront un échantillon ou alors cherche dans ton département il y a métarom a Amiens aussi ou Danisco a Grasse ou en Belgiqu. Pour la synthèse je conseillerai de rajouter de la gamma nonalactone de la vanilline de l'héliotropine aussy de l'hexil octanoate de l'ethyl décanoate... En tout cas il te faut des lactones...C'est normal de ne pas trouver de reponse clair pour la rentabilité car on peut tres bien avoir un arome identique naturel a 2€ le kg que a 50€ le kg (meme si je pousse le bouchon un poil loin) et c'est pareil pour un naturel sauf qu'a 2€ le kg je me méfierais...
Merci. Je vois donc que ma comparaison s'annonce difficile
Dans ces conditions il est dc possible que l'arôme de synthèse reviènne au même coût que l'arôme naturelle voir plus chère.
Je vais contaster ces entreprises et voir ce qu'elles peuvent m'apporter.merci
et bien tout dépend en effet de la qualité de l'arome, ou la richesse ou alors la complexité de l'arome ( c'est a dire le nombre de constituant de cette arome, que l'on eut obtenir a la fin mais pour avoir un arome naturelle moins cher que le synthétique il faut vraiment faire un bonne arome coco synthétique et un tres mauvais naturel...Mais c'est effectivment possible
