les boissons gazeuses

[papillon de mer]

salut, j'ai un question
Quelle est la nature des bulles dans les boissons gazeuses ?
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[invitebbe24c74]

Il s'agit de dioxyde de carbone

[papillon de mer]

Il s'agit de dioxyde de carbone

merci beaucoup ... est-ce que il y a des autres ?

[invitebbe24c74]

Des autres?

autres gaz? non il ne me semble pas

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite83d165df]

Ca dépend.

Dans les sodas, c'est du CO2. Idem dans le champagne.
Dans la bière, c'est de l'azote.

Du coup, comme le gradient de concentration entre les bulles et l'extérieur est plus faible pour la bière, la mousse tient mieux.

[papillon de mer]

mercccccccccccciiiii

[invite2d7144a7]

Bonjour,

Ca dépend.

Dans les sodas, c'est du CO2. Idem dans le champagne.
Dans la bière, c'est de l'azote.

Du coup, comme le gradient de concentration entre les bulles et l'extérieur est plus faible pour la bière, la mousse tient mieux.

Il fallait oser.

[invite2313209787891133]

Ca dépend.

Dans les sodas, c'est du CO2. Idem dans le champagne.
Dans la bière, c'est de l'azote.

Du coup, comme le gradient de concentration entre les bulles et l'extérieur est plus faible pour la bière, la mousse tient mieux.

Bonjour

J'aimerai comprendre comment un gaz non soluble dans la bière arrive à le devenir.
Je pense plutôt qu'il s'agisse de CO2, comme toute boisson fermentée pétillante.

[invite83d165df]

au temps pour moi, après vérification c'est bien une bétise...

[inviteff88d0dc]

Ca dépend.

Dans les sodas, c'est du CO2. Idem dans le champagne.
Dans la bière, c'est de l'azote.

Du coup, comme le gradient de concentration entre les bulles et l'extérieur est plus faible pour la bière, la mousse tient mieux.

Wouah on reconnait là l'amateur de bière !!!
Non CO2 pour les sodas et la bière aussi...
L'azote, c'est pour les jus ou boisson à base de jus (non carbonnatées) conditionnées en boîtes aluminium ou bouteille verre; azote "injecté" juste avant sertissage.

[invite9b06c290]

Bonjour,

La confusion vient probablement du fait que l'azote est utilisé dans les tireuses pour faire des demi-pression...