Bonsoir,
lors de la réaction de saponification ou hydrolyse basique d'un tri-ester, nous obtenons un ion carboxylate qui constitue la partie "lavante" du savon.
Cet ion est decomposable en deux parties :
-une partie hydrophile:chargée négativement qui se fixe aux ions
-une partie hydrophobe: une longue chaine carbonée, électriquement neutre. Or cette cette partie est censée se fixer aux corps gras.
Comment est-ce possible alors que la queue de cette molécule est électriquement neutre ?
Si je dis des enormités n'hésitez pas une seconde à me reprendre.
Merci d'avance
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