L'eau et le lait

[inviteae2921cd]

salut j'ai souvent demander a moi même pour quand on chauffe l'eau jusque 100 DEGRÉS il s'évapore par contre le lait ne s'évapore pas
merci
-----

[mach3]

par contre le lait ne s'évapore pas
merci

Le lait est un mélange. Quand tu le chauffes, son eau s'évapore, mais pas ses autres constituants qui ont une température d'ébullition bien plus élevée. Si tu chauffes le lait assez longtemps toute l'eau partira et il ne restera plus que des graisses au fond de la casserole.

m@ch3

[invitea65d6abc]

salut j'ai souvent demander a moi même pour quand on chauffe l'eau jusque 100 DEGRÉS il s'évapore par contre le lait ne s'évapore pas
merci

bonjour;

Vous pouvez aussi vous vous demander pour quoi le point d’ébullition du huile d’olive est a 300°C et l’eau est seulement a 100 °C, le point d’ébullition c’est un caractère physique qui diffère d’une matière a l’autre et elle dépend de la masse moléculaire et de l’impureté de la matière.

cordialement

[invite09c850a7]

elle dépend de la masse moléculaire et de l’impureté de la matière.

Bonjour,

Le point d'ébullition dépend aussi de la polarité de la molécule (forces intermoléculaires) par exemple, différence entre éthane (gaz) et éthanol (liquide).

A+

[A voir en vidéo sur Futura]