les lipides
Bonjour,
Pourquoi les lipides sont tres solubles dans les solvants apolaires et insolubles dans l'eau??
Et lorsque qu'on traite les lipides saponifiables au KOH on a du savon...
Donc dans ce cas-là le KOH est un solvant apolaires??
Merci d'avance
Bonjour
"qui se ressemble, s'assemble"
les corps gras préfèrent les solvants gras (aplaires)
les composés avec des groupements ionisés ou pouvant faire des liaisons hydrogènes vont préférer les solvants polaires ou protiques
en traitant un ester gras avec de la potasse
la potasse est ici un réactif
le produit obtenu est un sel d'acide gras
il a donc une partie grasse et une partie ionisée (carboxylate)
la partie ionisée va aider à solubiliser partiellement dans l'eau
les queues grasses ne vont pas être d'accord et vont se réunir pour contrer la chose
le tout fera une miscelle, c'est une sphère avec à l'intérieur les parties grasses et à la surface les carboxylates ionisés
cordialement
