Bonsoir à tous,
Alors, voilà, je brasse ma bière moi même depuis quelques temps et je souhaiterais appliquer les mini connaissance que je possêde en chimie pour améliorer mes recettes.
Pour ce faire, parmi les expériences que je compte réalisé, je dois parvenir à connaitre la concentration en amidon de mon moux lors de différentes étapes du brassage. après recherche, j'ai pu constaté qu'une solutions d'iode-ioduré était un bon indicateur coloré. Mais cela ne me permet pas de connaitre précisément la concentration d'amidon.
D'autre par, le test devant se dérouler hors CST (entre 50 et 100°C)
je suppose que je devrais également prendre se paramètre en compte.
Ma question étant donc, Qu'elle est le mode opératoire à réalisé afin de déterminer la concentration d'amidon d'une solution?
Merci pour votre aide
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