Bonsoir
Dans le cadre d'un projet tuteuré, je dois étudier quelques terpènes possédant une fonction carbonyle présents dans le vin.
J'ai commencé à m'intéresser aux géraniol, nérol et linalol, mais je dois avouer que je ne sais pas s'ils possèdent une fonction carbonyle, j'ai du mal à trouver des terpènes possédant cette fonction.
Pouvez vous m'indiquer, si vous en avez connaissance, quelques terpènes carbonylés ?
Merci beaucoup
Bonjour
les terpènes que tu cites sont des alcools (ils se terminent d'ailleurs en ol)
les terpènes carbonylés se termineront sans doute en one, comme la carvone ou la menthone
mais je ne sais pas si on les trouve dans le vin !
cordialement
C'est embêtant, mon sujet parle des terpènes carbonylés dans le vin, mais effectivement, tous les terpènes que j'avais en tête, qui sont les plus importants dans le vin, ne sont pas carbonylés.
Je vais continuer mes recherches.
Merci de ta réponse
il y a également des aldéhydes qui se termineront en al
géranial
néral (et si on le coupe en deux, ça fait minéral ?)
bon, on mettra ça sur le compte de l'hypoglyémie ou de l'apéro, au choix
Je viens de trouver dans un bouquin quelques terpènes carbonyles, il suffit de remplacer le -ol à la fin par un -al, j'ai donc trouvé du géranial, néral, linalal, etc.
Je n'arrive pas à en trouver les formules, ni beaucoup d'informations sur le net. Je me demande, pour obtenir la formule brute, ne me suffit-il pas de remplacer la fonction alcool par une fonction aldéhyde ?
c'est exactement ça
cordialement
