Equation du noir amido avec les protéines du lait

[invite9136b730]

Bonjour,

Je suis en 2e année de BTS, j'ai effectué mon stage dans un laboratoire d'analyses alimentaires, j'ai plus particulièrement travaillé sur la mise au point d'un protocole utilisant le noir amido pour doser la quantité de protéines dans le lait.

Actuellement en train de rédiger mon rapport, je ne trouve pas les information nécessaires qui me permettrait de d'ecrire l'équation chimique développée : noir amido+protéines => précipité solide (séparé après centrifugation)

Quelqu'un la connaitrait elle ?

merci d'avance de votre aide
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[invite9136b730]

Bonsoir tout le monde, voilà une semaine que j'ai mis mon sujet et pas de réponse....
Personne ne peut m'aider ?

Merci

[gggag]

Bonsoir tout le monde, voilà une semaine que j'ai mis mon sujet et pas de réponse....
Personne ne peut m'aider ?

Merci

Bonjour,

je suis à la recherche d'un protocole de dosage des protéines dans le lait à la méthode au noir amido selon la norme O 5542:1984
Lait -- Détermination de la teneur en protéines -- Méthode au noir amido (Méthode pratique)

si quelqu'un possède ce protocole ou une variante je suis très intéressé

merci

[Diii]

Bonjour,

Même demande que gggag, je recherche également un protocole de dosage des protéines dans le lait.
Si vous en disposez d'un, serait-il possible de me le transmettre? D'avance merci.

D'autre part, sur quel spectro, avez vous travaillé (modèle et marque)?
Optiez-vous pour la centrifugation de vos échantillons (équipement utilisé) ou la filtration?

Merci de votre retour.

[A voir en vidéo sur Futura]

[gggag]

Bonsoir,

voila ce que j'ai trouvé

Prélever 1mL de prise d’essai dans un tube à centrifuger sec
Ajouter 20 mL de solution de Noir Amido
Agiter (agitateur rotatif) pendant 5 min
Centrifuger 6 mn à 5000 tr/mn
Récupérer le surnageant (attention le culot se décolle) et le diluer au 1/50ème
Mesurer l’absorbance à 578 nm ou 620 nm.

Réaliser le même protocole avec des laits étalons afin d'obtenir une droite étalon

JG