Mesure du pH d'un gâteau sec

[invite4ed7fa9f]

Bonjour à tous,
J'aimerais mesurer le pH d'un gâteau type génoise et boudoir.
Pour mesurer le pH de la mie de pain, j'ai trouvé qu'il fallait metre 10grammes de pain dans 90 grammes d'eau déminéralisée, puis de mesurer le pH de cette solution.
Avez-vous des suggestions? Merci
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[HarleyApril]

Bonjour

Je te propose de procéder de la même façon, prendre 10g, ajouter 90mL d'eau et mesurer le pH

Ceci ne donne pas le pH de la matière (pain, gâteau) mais te permettra de les comparer (celui-ci est plus acide que cet autre)

Cordialement