Bonjour,

Je voudrai savoir :

- ce qui se passe lors de l'épimérisation

- Pourquoi le Fructose donne un cycle furanique alors que dans le cycle on a 6carbones. Ce devrait etre un cycle pyranique non..?

-la liqueur de fehling est réduit que par les aldoses donc pourquoi il est réduit par le fructose ? enfin j'ai vu que c'ait a cause d'un groupement..mais le fructose est une exception ?

Merci !