ma casserole pète le feu

[invite79179b1d]

Bonsoir à tous,

Je ne m'y connais pas beaucoup en physique chimie, mais j'aimerais comprendre un événement qui s'est passé dans ma cuisine il y a cinq minutes.
Je mets de l'huile d'olive dans un wok (une sorte de casserole) posé sur une plaque à induction. Au bout de quelques minutes, le wok se met soudainement à prendre feu, d'un feu de 50 cm environ. J'agrippe le manche du wok, je mets de l'eau pour éteindre le feu ce qui provoque un feu encore plus dense et important avant de s'éteindre complètement, aussi rapidement qu'il est apparu.

Messieurs dames, je vous écoute
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[HarleyApril]

bonsoir

pour éteindre un feu d'huile : jamais d'eau !

il faut prendre un linge mouillé et essoré
le tenir verticalement devant soi et recouvrir la casserole

pour l'ignition spontanée, tu as simplement chauffé trop fort

cordialement

[RuBisCO]

Pourquoi il ne faut pas mettre d'eau sur le feu d'une casserole :
- l'eau est moins dense que l'huile, donc l'huile surnagera sur l'eau et ne sera pas recouverte (c'est les vapeurs d'huile qui s'enflamment)
- l'eau qui rentrera en ébullition dessus progettera encore de l'huile qui s'enflammera.
Donc, ne faites surtout pas ça. Il faut mieux prendre un linge mouillé ou tout autre chose capable de priver l'huile de dioxygène : quelque chose d'hermétique et absorbant la chaleur.