Bonjour a tous
J'ai appris que pour faire un bon caramel (je vous passe la recette) il fallait rajouter une goutte de citron ou de vinaigre a la fin de la cuisson pour qu'il reste liquide (et oui..!).
J'aimerais savoir d'ou vient ce phénomene chimique
Merci de me répondre si vous savez..
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