Fermentation du lactose

[invite8e97c38b]

Bonjour j'ai une question pouvez vous m'aider à y répondre ? svp/merci.

Un échantillon de 3 L de lait contenant 49 g.L⁻¹ de lactose subit la fermentation lactique.

→ Y-a-t-il besoin d'ajouter quelque chose au lait pour que cette fermentation ait lieu ?

Merci d'avance ...bonne journée !
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[invite812b2507]

Ben ça dépend! Si on attend suffisamment longtemps, la fermentation peut être spontanée. Si on veut le faire en 2-3 heures, alors on ajoute des bactéries de type lactobacillus et on maintient le milieu à 40°C. Voir fabrication du yaourt. Bonsoir, Marie