Equation hydroloyse et formule générale d'un acide gras

[invite9e58bd86]

Bonjour,

Pouvez vous me dire quelle est l'équation de l'hydrolyse d'un triglycéride et me dire quelle est la formule brute d'un acide gras, svp ?

Merci
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[moco]

Un acide gras est un acide formé par une très longue chaîne d'atomes de carbone contenant peut-être de 16 à 20 atomes C, tous reliés à des atomes H de part et d'autre de cette chaîne. La fin de cette chaîne est formée par un groupe -COOH, qui rend le tout acide. Cela donne quelque chose comme :
CH₃-CH₂-CH₂-CH₂-....-CH₂-CH₂-COOH
Le nombre total de C est variable, et la chaîne peut aussi contenir ici ou là des fantaisies comme une double liaison du genre -CH₂-CH=CH-CH₂- à la place d'une liaison simple -CH₂-CH₂-.
Les acides gras ont donc tous la formule générale R-COOH, si R désigne le reste de la molécule, donc le long filament d'atomes C liés à H.

L'équation de l'hydrolyse d'un triglycéride peut s'écrire :
H(CH-O-CO-R)₃H + 3 H₂O --> C₃H₈O₃ + 3 RCOOH
Mais ce serait mieux si on la représentait dans l'espace, ce qui ne peut pas se faire avec un clavier.

[invite9e58bd86]

Merci beaucoup, j'ai maintenant compris
Bonne journée !!