Extraction de stérols avec méthanol/hexane

[invite571e4d93]

Bonjour,

Je souhaiterais savoir pourquoi des stérols, comme le cholestérol ou l'ergostérol, sont plus solubles dans l'hexane que dans le méthanol?

Merci.
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[invite751056e1]

Bonjour,

Je souhaiterais savoir pourquoi des stérols, comme le cholestérol ou l'ergostérol, sont plus solubles dans l'hexane que dans le méthanol?

Merci.

Salut,

Il suffit de regarder la structure, c'est quand même largement un squelette carboné de type alcane, il n'y a qu'un hydroxyle qui n'apporte pas tant de polarité que ça par rapport à la taille de la molécule.

Bonne soirée

[invite571e4d93]

Merci,

En fait c'est la fonction alcool commune avec le méthanol qui me dérange. La totalité du stérol passe dans la phase hexane, ou alors une petite quantité peut rester dans la phase contenant le méthanol (si oui quelle proportion, ou juste un ordre de grandeur)?

L'eau est aussi souvent utilisée pour faciliter la séparation hexane/méthanol. Comment agit-elle dans ce cas?

[inviteabd1b897]

Bonjour,

on me corrigera si je me trompe mais:

Comme répondu, les stérols sont beaucoup plus soluble dans l'hexane que dans le MeOH du au nombres de carbones élevés.

Par contre,
le methanol est legerement soluble dans l'hexane (tres legerement disons). D'ou l'ajout de l'eau selon moi: le MeOH aura beaucoup plus d'affinité avec l'eau qu'avec l'hexane, donc sera moins solubilisé dans l'hexane. Cela permet aussi d'avoir une meilleure séparation des phases.

On ajoute souvent de l'eau saturé en sel, par exemple NaCl, lors de ces extractions liquide-liquide. L'effet ionique aide d'avantage a la séparation entre polaire/non-polaire.

[A voir en vidéo sur Futura]