Barbe à papa

[invite0b8b9971]

Bonjour,
Je travaille en ce moment-même sur mon sujet de TPE qui est la barbe à papa.
Après avoir recherché sur plusieurs supports (encyclopédies, internet...), j'obtiens toujours une information évidente : pour réaliser une barbe à papa, il faut chauffer du sucre (puis interviendra la force centrifuge, etc.)! Mais quelle est la température précise idéale? Il m'est pour le moment difficile d'y répondre. En effet, le sucre doit être en ébullition mais ne doit pas se caraméliser! Et quels que soient les sources, les valeurs varient!
Ainsi pourriez-vous m'aider?
Merci d'avance.
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[invite8d020c3c]

Bah si par hasard, il y a une fête foraine dans le coin, demande à un forain, sinon documente toi à la bibliothèque, on y trouve plus facilement ce que l'on cherche que sur le net.
Cdt.

[Gramon]

ce n'est pas vraiment étonnant que la température varie, ce que tu as trouvé est l'équivalent de recettes de cuisines et chacun a sa manière de faire un plat. Le plus simple est d'essayer 2-3 recettes pour voire laquelle va bien avec l'équipement dont tu disposes.