Petit problème au niveau des réactions en chimie organique

[melanouii]

Etant actuellement en train de réviser la chimie orga (et oui c'est la joie ) je réalise que tout cela est encore flou dans mon esprit. Voici notamment deux cas qui me perturbe:

1er cas, une addition nucléophile: Sans titre 2.jpg
- Pourquoi obtient-on OH et non O- quand l'e- de la double liaison se "déplace" sur l’oxygène ?
- Pourquoi élimine t-on une molécule d'H2O ?

2eme cas, une élimination électrophile: Sans titre 3.jpg
- Pourquoi ne retrouve t-on pas le HBr ensuite ?
- Pareil que précédemment, pourquoi éliminer une molécule d'H2O ?

Merci d'avance pour vos réponses !!
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[sfnsfn2]

BONSOIR
pour la première étape: l'attaque de l'amine on obtient en principe un ammonium quaternaire CH3N⁺H2R et O- mais le résultat est donné directement : OH et CH3NHR

le carbone portant de l'amine et l'alcool possède deux groupements attracteurs, et le H de l'amine est acide
donc départ de H2O

le HBr existe mais on s'intéresse au produit organique de la réaction
après l'hydrogénation de l'alcool, le Br- arrache un proton en alpha du carbone porteur du H2O (l'oxygène porte une charge positive: 3 liaisons)

une chose en plus: on obtient deux produit dans l'un est plus stable
le 2eme est

CH2=CH-CH2-CH3

regle de zaytzeff: on forme l'alcène le plus substitué