Eau évaporée lors de la cristallisation

[invite81809804]

Bonjour,

j'aimerai bien avoir une idée sur le calcul de la quantité d'eau évaporée lors de la cristallisation continue et discontinue du sirop du sucre!

Merci
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[moco]

Tout dépend de ce que tu connais de ce sirop, de sa concentration par exemple, de ce que tu en fais, du temps que tu y passes, et comment tu fais tes cristallisations, à quelles températures elles se produisent, qu'elles soient continues ou discontinues. On ne peut pas le deviner.

[invite81809804]

il y en les cuites discontinues et continues,(cristallisation par évaporation)

pour les continues je dispose de la concentration et la température du sirop, la durée,la quantité traitée, la pression de vapeur(vapeur de chauffage) et celle du vide.
pour la tours continue en série: la température ,concentration et débit du sirop,débit des condensats, la pression de vapeur et celle du vide.
j'ai procédé par un bilan thermique en considérant que la quantité de chaleur fournie par la vapeur de chauffe et égale à celle reçue par le sirop pour l'évaporer.

[moco]

Ton raisonnement est correct. Que désires-tu de plus ?

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite81809804]

juste m'assurer, puisque ça n'a pas marché via le bilan massique
Merci pour votre attention