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les valeurs des pka de l'acide citrique



  1. #1
    monptitcoco

    les valeurs des pka de l'acide citrique


    ------

    Bonjour à toutes et à tous!
    Me revoilà encore.
    J'ai quelques questions concernant l'acide citrique.
    On sait très bien que l'acide citrique possède trois fonctions acides dont les pKa sont respectivement 3,1 ; 4,8 ; 6,4.
    Toutefois, l'acide citrique (comme son nom l'indique) est un acide organique, mais avec une fonction alcool.
    En chimie organique, on nous a appris que les alcools ont un caractère acide (bien que négligeable devant un acide organique), puisqu'ils sont porteurs d'un groupement hydroxyle susceptible de se déprotoner (c'est d'ailleurs le cas des alcools en présence de métaux alcalins pour former des alcoolates "métalliques").
    J'ai lu quelque part que l'acide citrique (à part ces trois pKa cités ci-dessus) possède une quatrième valeur de pKa (dommage, j'ai égaré le documment).
    Pouvez vous m'aider à retrouver cette quatrième valeur du pKa de l'acide citrique?
    Je vous en serais très reconnaissant si vous m'envoyer aussi un lien pour consulter le/les document(s) donnant cette quatrième valeur.
    Mes sincères remerciement, bonne journée!

    -----

  2. #2
    CN_is_Chuck_Norris

    Re : les valeurs des pka de l'acide citrique

    bonjour,
    11.6
    mais une étude datant de 2009 par RMN 13C donne 14.4 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19288211
    "Tout est chimie" - Justus von Liebig

  3. #3
    monptitcoco

    Re : les valeurs des pka de l'acide citrique

    Salut, Chuck! Merci à toi, t'est le plus fort!
    Je savais bien que c'était quelque chose, genre 14 et plus, mais moi et les chiffres...!
    A la prochaine! Et encore merci!

  4. #4
    monptitcoco

    Re : les valeurs des pka de l'acide citrique

    Mais encore, peux-tu me donner quelques liens utiles sur la statistique de l'utilisation mondial de l’acide SULFURIQUE (genre: demande mondial, prix sur le marché international,...)?
    Et aussi sur l'ammoniac?
    Merci

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