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Vodka et Chimie



  1. #1
    acidefort

    Vodka et Chimie


    ------

    Bonjour à tous,

    De OLYMPIADES CHIMIE 2007 MOSCOU

    Merci pour vos réponses

    En Russie, beaucoup pensent que D. Mendeleïev inventa la recette de la fameuse « vodka russe ». Nous avons l’occasion de vérifier cette légende.

    En fait, dans sa thèse de doctorat, Mendeleïev a caractérisé certaines propriétés du système binaire éthanol-eau. Il a mesuré la densité ρ d’une série de solutions binaires de composition variée W, où W (%) est le pourcentage en masse d’éthanol dans le mélange. La dérivée dρ / dW est présentée à la figure 1 comme fonction de W.

    Pour la courbe : http://www.olympiades-de-chimie.org/pdf ... ory_07.pdf page 14

    La courbe change de façon marquée de pente à trois reprises. Selon D. Mendeleïev, ces trois points correspondent à la composition de composés liés chimiquement de façon faible, les « hydrates d’éthanol ».

    a) Quelles sont les formules chimiques ce ces « hydrates d’éthanol » ?

    b) La composition d’un de ces « hydrates » ne correspond-elle pas à la recette de la vodka (40% en volume de C2H5OH) ? La densité de l’éthanol est de 0,794 g.cm-3. Tranchez si, oui ou non, Dmitry Mendeleïev a pris part à la « découverte de la vodka russe ».



    A consommer avec modération

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  4. #2
    albanxiii
    Modérateur

    Re : Vodka et Chimie

    Bonjour,

    Votre copier/coller de http://forum.prepas.org/viewtopic.php?f=9&t=46267 a mangé le lien.

    @+
    Not only is it not right, it's not even wrong!

  5. #3
    acidefort

    Vodka et Chimie ( avec le bon lien pour la courbe)

    Bonjour à tous,

    Sujet tiré de Olympiades Chimie Moscou 2003


    En Russie, beaucoup pensent que D. Mendeleïev inventa la recette de la fameuse « vodka russe ». Nous avons l’occasion de vérifier cette légende.

    En fait, dans sa thèse de doctorat, Mendeleïev a caractérisé certaines propriétés du système binaire éthanol-eau. Il a mesuré la densité ρ d’une série de solutions binaires de composition variée W, où W (%) est le pourcentage en masse d’éthanol dans le mélange. La dérivée dρ / dW est présentée à la figure 1 comme fonction de W.

    Pour la courbe cf page 14 : http://www.olympiades-de-chimie.org/..._theory_07.pdf

    La courbe change de façon marquée de pente à trois reprises. Selon D. Mendeleïev, ces trois points correspondent à la composition de composés liés chimiquement de façon faible, les « hydrates d’éthanol ».

    a) Quelles sont les formules chimiques ce ces « hydrates d’éthanol » ?

    b) La composition d’un de ces « hydrates » ne correspond-elle pas à la recette de la vodka (40% en volume de C2H5OH) ? La densité de l’éthanol est de 0,794 g.cm-3. Tranchez si, oui ou non, Dmitry Mendeleïev a pris part à la « découverte de la vodka russe ».


    A consommer avec modération

  6. #4
    HarleyApril
    Modérateur

    Re : Vodka et Chimie ( avec le bon lien pour la courbe)

    Citation Envoyé par acidefort Voir le message
    ....

    A consommer avec modération
    La modération veut bien consommer de la vodka* ... par contre, il n'est pas permis de faire des doublons (et je ne vois pas double, n'ayant pas consommé de vodka).
    Les discussions ont été fusionnées
    pour la modération



    * ces propos n'engagent que moi

  7. A voir en vidéo sur Futura
  8. #5
    moco

    Re : Vodka et Chimie ( avec le bon lien pour la courbe)

    Il y a trois points critiques, à respectivement 17%, 45% et 90% éthanol en masse.
    Fais le calcul toi-même. Je te mets sur la voie
    A 17%, sur 100 g de mélange, il y a 83 g eau (donc 83/18 mole = 4.611 mol eau), et 17 g éthanol (donc 17/46 mol = 0.37 mol EtOH) Cela correspond à 1 mole éthanol + 12.46 mol eau, donc à une formule C2H5OH·12.46 H2O.
    Fais les autres calculs toi-même !

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