Bonjour à tous,
De OLYMPIADES CHIMIE 2007 MOSCOU
Merci pour vos réponses
En Russie, beaucoup pensent que D. Mendeleïev inventa la recette de la fameuse « vodka russe ». Nous avons l’occasion de vérifier cette légende.
En fait, dans sa thèse de doctorat, Mendeleïev a caractérisé certaines propriétés du système binaire éthanol-eau. Il a mesuré la densité ρ d’une série de solutions binaires de composition variée W, où W (%) est le pourcentage en masse d’éthanol dans le mélange. La dérivée dρ / dW est présentée à la figure 1 comme fonction de W.
Pour la courbe : http://www.olympiades-de-chimie.org/pdf ... ory_07.pdf page 14
La courbe change de façon marquée de pente à trois reprises. Selon D. Mendeleïev, ces trois points correspondent à la composition de composés liés chimiquement de façon faible, les « hydrates d’éthanol ».
a) Quelles sont les formules chimiques ce ces « hydrates d’éthanol » ?
b) La composition d’un de ces « hydrates » ne correspond-elle pas à la recette de la vodka (40% en volume de C2H5OH) ? La densité de l’éthanol est de 0,794 g.cm-3. Tranchez si, oui ou non, Dmitry Mendeleïev a pris part à la « découverte de la vodka russe ».
A consommer avec modération
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Envoyé par acidefort 
