Chewing-gum arômatisé

[AKUMAN]

Bonjour à tous!
Actuellement étudiants en marketing, nous avons décidé de travailler sur un nouveau concept: le chewing-gum au goût Vodka Pomme.
LA question était donc de savoir si nous allions utiliser de la vraie Vodka ou seulement un arôme. Ne maitrisant absolument aucunement la chimie, nous avons décidé de venir nous renseigner sur ce forum: quels sont les procédés pour créer ce type d'aliment, est-ce plus pratique/intéressant/bon marché d'utiliser de la vraie Vodka ou un arôme, etc. ?
Merci pour toutes les précieuses informations que vous allez pouvoir nous apporter!
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[moco]

La vraie vodka n'a pas d'arôme particulier. Elle est faite d'alcool pur, d'eau, et c'est tout. Toutes les autres liqueurs contiennent aussi de l'alcool et de l'eau, mais elles contiennent encore un petit pourcentage d'autres essences, qui leur donnent leur goût et leur parfum particulier. Pas la vodka !

[molecule10]

Bonsoir AKUMAN :

Il faut te mettre en contact avec l'entreprise Firmenich et contacter #####retiré par la modération (HarleyApril)#####

Bonnes salutations .

[moco]

Tu n'aurais pas dû donner une adresse particulière, Molecule 10 ! Qui sait si ce Monsieur ne va pas être demain mitraillé de demandes de la part de tous ceux qui voudraient avoir des détails sur la composition des parfums et arômes ?

[A voir en vidéo sur Futura]

[Anacarsis]

Tu n'aurais pas dû donner une adresse particulière, Molecule 10 ! Qui sait si ce Monsieur ne va pas être demain mitraillé de demandes de la part de tous ceux qui voudraient avoir des détails sur la composition des parfums et arômes ?

ou si ce n'est pas de l'auto-promotion? on ne sait jamais...

[AKUMAN]

Merci pour vos réponses !
De toute façon je ne pensais pas jusqu'à quémander à un professeur, mon problème étant, je pense, pas si complexe.
Il se trouve que j'ai trouvé cela sur le net: http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...vodka_500.html
Donc Moco je ne comprends pas très bien du coup.
Ma question demeure encore: est-ce que ce genre d'arôme est-il alcoolisé? Ou est-il préférable d'utiliser une base vodka/pomme directement et de la transformer en confiserie?
Merci pour votre précieuse aide !

[Anacarsis]

l'arome d'un alcool est composé de toutes sortes de molécules organiques qui proviennent de la fermentation des fruits et épices qui sont utilisées. Par contre, l'éthanol pur n'a quasiment pas d'odeur.