Bonjour,

J'ai une question relative à l'hydrolyse de la molécule de saccharose : la transformation du saccharose en glucose et en fructose est bien effectuée par hydrolyse de la liaison 1,2 du saccharose ? Il n'est pas possible d'hydrolyser la saccharose en 2,6 (j'ai lu ca dans un papier et je voudrais vérifier que c'est bien ca !!)

Merci d'avance