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Le saccharose



  1. #1
    Xylitol

    Le saccharose


    ------

    Bonjour à toutes et à tous,

    J'aurai voulu savoir pourquoi on utilisait plus le saccharose en tant que conservateur, "humecteur" (propriété d'humectance) dans les gâteaux, modificateur du point d'ébullition et de congélation des aliments dans l'industrie alimentaire. Pourquoi le saccharose et non pas d'autre sucres comme les oses simples glucose, fructose ou autres diosides. Cela s'explique par le fait que le saccharose a un fort pouvoir sucrant ou qu'il est simple d'utilisation et de fabrication ?

    Merci d'avance pour vos réponse

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  3. #2
    moco

    Re : Le saccharose

    Le saccharose est peut-être 100 fois meilleur marché que le glucose, et plus encore pour les autres sucres.

  4. #3
    oursgenial

    Re : Le saccharose

    Le saccharose est LE produit organique naturel, puisqu'il s'agit du "sucre" extrait des betteraves !

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