Bonjour
Voila j'ai une question de TP qui m'embete un peu :
Expliquer pourquoi les acides gras sont insolubles dans l'eau alors que les sels d'acides gras ( savons ) sont solubles dans l'eau
Je ne vois meme pas trop ou chercher
Si quelqu'un a une idée merci
UP !
Vraiment personne ?
Qui dit sel dit dissociation, donc polarité. Ce qui est polarisé est soluble dans l'eau (car H2O polarisée). Les acides gras ne doivent pas avoir de partie hydrophile, tu devrais chercher un peu par là.... a+
Les acides gras sont faibles (pKa =5). Leur hydrolyse n'est que très limitée et le caractère hydrophile de COOH trop faible pour solubiliser l'importante partie hydrocarbonée de ton acide. Les sels par contre sont déjà ioniques ( COO(-) Na(+). La solubilité de ces sels dans l'eau est toutefois un peu spéciale : formation de "micelles" qui expliquent le pouvoir détergent.
