Hydrolyse de l'aspartame

[babyinfirmier]

bonjour
je suis en terminale et j'ai de gros soucis avec la physique-chimie.
je ne comprend pas pourquoi dans l'équation de la réaction de l'hydrolyse de l'aspartame en image ci dessous, on coupe l'aspartame au 2 endroit indiqué et pas ailleurs.
aidez moi s'il vous plait, je suis vraiment depasser
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[shaddock91]

Bonjour et bienvenue sur le forum de Futura sciences.

Effectivement l'aspartame possède une fonction amide et une fonction ester, toutes les 2 sensibles à l'hydrolyse.
Voir un cours de chimie concernant l'hydrolyse des amides et des esters.