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Hydrolyse de l'aspartame



  1. #1
    babyinfirmier

    Hydrolyse de l'aspartame


    ------

    bonjour
    je suis en terminale et j'ai de gros soucis avec la physique-chimie.
    je ne comprend pas pourquoi dans l'équation de la réaction de l'hydrolyse de l'aspartame en image ci dessous, on coupe l'aspartame au 2 endroit indiqué et pas ailleurs.
    aidez moi s'il vous plait, je suis vraiment depasser

    -----
    Images attachées Images attachées  

  2. #2
    shaddock91

    Re : Hydrolyse de l'aspartame

    Bonjour et bienvenue sur le forum de Futura sciences.

    Effectivement l'aspartame possède une fonction amide et une fonction ester, toutes les 2 sensibles à l'hydrolyse.
    Voir un cours de chimie concernant l'hydrolyse des amides et des esters.

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