Jus de concentré de citron à 8 degré brix

[invitee82a9afd]

J'ai du concentré de citron à 50 degré brix et je dois préparer 146kg de jus de citron à 8 degré de brix. Quelle sera la quantité de concentré de citron en kg et la quantité d'eau en kg pour avoir 8 degré de brix. Merci de me répondre.
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[moco]

Pour passer d'une solution à 50 degrés brix à une autre à 8 degré brix, il faut la diluer d'un facteur 50/8 = 6.125.
Il faut donc prendre 1 kg de ton jus concentré et lui ajouter 5.125 kg d'eau. Et avec cela tu obtiendras 6.125 kg de jus dilué.
Pour obtenir 146 kg de solution diluée, il faut multiplier les valeurs numériques de la phrase précédente par 146/6.25 = 23.36
Il faut donc prendre 23.36 kg de ton concentré et lui ajouter assez d'eau pour arriver à 146 kg au total.

[invitee82a9afd]

Un grand merci pour ta réponse trés clair!