réaction de Maillard
Répondre à la discussion
Affichage des résultats 1 à 3 sur 3

réaction de Maillard



  1. #1
    invitebbb96d7a

    Red face réaction de Maillard


    ------

    Salut !
    Jesuis en 1ere S et j'aimerais savoir ce qu'est la réaction de Maillard mais tous les sites que je trouve sont assez compliqués (beaucoup de détails). En fait je veux juste la citer dans un TPE sur les arômes et expliquer que l'industrie s'en sert pour fabriquer des arômes. Je n'ai donc pas besoin de beaucoup de détails mais d'une explication assez rapide.
    Si quelqu'un peut m'aider merci d'avance.

    -----

  2. #2
    inviteb7fede84

    Re : réaction de Maillard

    Bonjour

    Regarde cette page, c'est une bonne vulgarisation.

    http://www.lc-maillard.org/reaction.htm

  3. #3
    invitee6dbc8ad

    Re : réaction de Maillard

    Penses aussi à la fermentation pour les arômes! (mie de pain par exemple)...

    @pluche!

Discussions similaires

  1. Réaction
    Par invite0da21158 dans le forum Chimie
    Réponses: 2
    Dernier message: 15/11/2007, 23h51
  2. (thème TPE : conservation) Question sur la réaction de maillard
    Par invitedb41f0d2 dans le forum TPE / TIPE et autres travaux
    Réponses: 2
    Dernier message: 15/11/2007, 12h38
  3. Publication ou livre concernant la réaction de Maillard
    Par invitee1c60d74 dans le forum Chimie
    Réponses: 0
    Dernier message: 18/09/2006, 14h29
  4. Réactionn de Maillard
    Par invitea0d76858 dans le forum Chimie
    Réponses: 3
    Dernier message: 19/04/2006, 10h24
  5. réaction
    Par invitea817ad3e dans le forum Chimie
    Réponses: 7
    Dernier message: 06/01/2005, 19h38