Bonjour,
Je travaille sur les émulsifiants et je me demandais ce qui faisait qu'une molécule était hydrophobe ou hydrophile.
J'ai cru comprendre que c'était dû à la polarité et que celle-ci était en grande partie impactée par les atomes d'oxygène.
Si quelqu'un pouvait m'aider à comprendre cette notion ce serait très sympa.
En vous remerciant à l'avance,
Tom
-----