bonjour,
Je cherche la meilleure façon d'incorporer mes ingrédients suivants :
3 ingrédients : oeufs entiers / sucre / beurre, quel peut être le meilleur procédé pour obtenir la meilleur émulsion possible ? ( on peut prélever un peu de liquide de la recette pour l'émulsion; travailler à différents températures .... ), afin de réaliser une pâte levée (avec ajout de farine, sel, lait ou eau, levure ... ), et d'obtenir un produit le plus aéré possible
merci
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