Bonjour a tous,

Je me permet de solliciter vos connaissances dans le but d'enrichir les miennes , J'ai un
peut dilemme de compréhension concernant la cristallisation de l'eau.
Questions :

Le Delta de Température lors de la congélation de l'eau a telle une incidence sur la taille
des cristaux ? Imaginons que je suis a 50°C et que j’effectue une congélation a l'azote liquide, ou dans
un congélateur ?

Dans des conditions "Patm et T°Ambiant" la cristallisation au congélateur est plutôt lente, on pourrais s'attendre a des cristaux de grande
taille... a l'inverse si on effectue la solidification dans l'azote liquide qui formerais a mon avis des plus petit cristaux (Trempe - Amorphe?)..

Mais que pourrais t’ont obtenir avec un delta T°C grand pour ces deux exemple...??

Puisse vos connaissances me guider ,

Je vous remercie par avance de votre aide,

Cordialement,

Jeannot