Bonjour,
Une question me tourmente un peu l'esprit depuis quelque temps à propos des odeurs d'un point de vue conceptuel.
En effet, quand on ressent l'odeur d'un aliment, par exemple un steak de bœuf, ça veut dire que certaines molecules le composant sont rentrés dans notre nez non ? Mais comment cela se fait-il ? Que se passe t-il pour que ces molecules se détachent ? Est-ce un entrainement par l'air ? Est-ce parce qu'il s'agit de molecules volatiles ? Merci pour vos reponses.
Les odeurs sont toujours dues à des molécules de substances volatiles, donc des gaz ou des vapeurs, qui touchent des surfaces sensibles dans la muqueuse nasale.
Bonjour. Rechercher "récepteurs olfactifs".
Ma question porte plus sur le côté chimie du phénomène que le côté biologique. Je veux juste savoir comment les molecules odorantes sont décollées d'un aliment par exemple,
Bonjour,
L'eau liquide à l’ébullition (100°) passe à l'état vapeur.
Mais pour des températures inférieures à 100° le passage du liquide à la vapeur se fait aussi . On peux sécher du linge sans le chauffer , c'est juste plus long.
Si l'eau avait une odeur, on la sentirait car les molécules de vapeur rentrerait dans le nez.
Et pour les autres corps ( solide ou liquide) c'est la même chose. Il en passe un peu à l'état vapeur et on les respire.
C'est pourquoi des liquides ou solides peuvent être toxiques.
