Test pH

[khaoulah]

Bonjour,

on produit des tomates séchées couvertes avec l'huile dans des barquettes. on ajoute dans ces barquettes de l'acide lactique. est ce que vous pouvez me dire comment je peux mesurer le pH
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[moco]

Le pH se mesure avec une électrode de verre branchée sur un pHmètre. Tu plonges l'électrode dans la solution aqueuse acide et l'appareil te donne le pH de la solution. Mais il faut qu'il y ait une solution aqueuse. Si on la plonge dans de l'huile, l'électrode donnera des résultats aberrants, qui fluctuent en continu et de manière aléatoire entre -10 et peut-être + 100.