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Amidon soluble



  1. #1
    lolo38

    Amidon soluble

    Bonjour à tous !!

    En parcourant un catalogue de réactifs chimiques, j'ai découvert qu'il existait de l'amidon dit "technique" (à 90%de pureté) et de l'amidon dit "soluble" (à 99% de pureté).

    Quelle est la différence entre ces deux sortes de réactif ?

    Pourquoi la forme la plus pure est dite "soluble" ?

    Quant est-il alors de la solubilité de l'amidon technique ?

    Merci d'avance pour vos réponses !!

    lolo38

    -----


  2. #2
    moco

    Re : Amidon soluble

    L'amidon technique est aussi soluble, mais il donne une solution qui n'est pas tout-à-fait limpide. Et la coloration bleue qu'il donne avec le iode tire parfois sur le rouge-violet.

  3. #3
    lolo38

    Re : Amidon soluble

    Merci pour votre réponse moco !!

    Je pense que je vais acheter de l'amidon technique car il est bien plus avantageux...

    Eventuellement, quelqu'un connaît-il une méthode permettant de purifier le plus possible l'amidon technique ?

    Merci d'avance !!

    lolo38

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