Salut!! J ai une question: est ce qu une molecule amphiphile est soluble dans l'eau? J ai lu qu un acide gras est amphiphile===> la partie hydrophobe lui permet d etre soluble dans les solutions lipidiques et sa partie hydrophile lui permet d etre solble dans l eau. Mais dans mon cours est ecrit:
Un acide gras a longue chaîne, n est pas soluble dans l eau.
Merciii
Bonjour,
Il y a competition entre la partie hydrophile qui est fortement attirée par l'eau et la partie hydrophobe qui l'est beaucoup moins, et que les molécules d'eau, qui préfèrent avoir des voisines eau, vont essayer de repousser en périphérie.
Pour une fonction hydrophile donnée, le point de bascule va dépendre de la longueur de la chaine hydrophobe.
Pour les alcools par exemple, solubilité totale dans l'eau jusqu'au propanol, puis de plus en plus faible jusqu'à l'heptanol et insoluble au delà de l'octanol.
Pour les diols (deux fois plus d'hydrophile) solubilité totale jusqu'au butanediol
Pour les monoacides, solubilité totale jusqu'à l'acide pentanoique
Why, sometimes I've believed as many as six impossible things before breakfast
