Le D-galactopyranose existe sous 2 formes anomériques
Alpha D-galactopyranose, [alpha] =+150,7
Le B-D-galactopyranose, [alpha] =+52,8 On prépare 75 ml d' une solution à 10 % d’alpha Dgalactopyranose . et 25ml d' une solution à - 10 % , de bêta D galactopyranose . On dispose d'un polarimètre de 10 cm de longueur
a) Calculer l'angle a pour chaque solution, immédiatement après leur préparation
b) On mélange les 2 solutions fraichement préparées. Calculer, aussitôt après le mélange, l'angle alpha (alpha + bêta)
-----
