Allonger une solution alcoolique avec de l'eau et propriété de solubilité

[invite795f4bda]

Bonjour,

J'ai une interrogation concernant une question de solubilité. Je pense que c'est tout simple mais bon je n'ai pas la réponse.
Que se passe t-il si on fait une solution d'un produit soluble dans l'éthanol et qu'on allonge avec de l'eau ? Le produit solubilisé se reformera à l'état solide ?
Il s'agit d'une teinte naturelle dont la couleur ne peut s'extraire que dans l'alcool et non dans l'eau comme c'est souvent le cas. En ajoutant de l'eau en grande quantité afin d'obtenir une solution aqueuse (proportion d'eau bien supérieure à celle d'alcool rendant l'alcool négligeable. Ou même en laissant l'alcool restant s'évaporer), que se passera t-il de cette couleur extraite par l'alcool ?

Merci beaucoup
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[moco]

Bonjour,
Il n'y a pas de réponse unique à cette question. Cela dépend de la solubilité relative du produit dans l'alcool et dans l'eau. Si un soluté est soluble dans l'alcool et pas dans l'eau, l'addition d'eau à sa solution alcoolique produira la précipitation du soluté, d'abord sous forme de trouble au sein du liquide, puis sous forme de dépôt. Si le soluté est soluble dans l'eau et dans l'alcool, l'addition d'eau à la solution alcoolique ne produira aucun effet visible.